Vilain Radis

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Autre - Mobile, Montréal

Chef à domicile

(514) 442-5598

Type d’établissement : Prix restaurateur - Finalistes 2022, Service traiteur | Chef privé

L’importance de cuisiner québécois

Lors de la création de Vilain radis, ce n'était même pas une question, nous voulions que la majorité de nos ingrédients soient locaux. Il y avait plusieurs raisons face à ce choix. Tout d'abord pour l'environnement, pour soutenir l'économie québécoise, pour mettre en valeur les richesses du Québec et surtout parce qu'ils sont délicieux. Comme nous disons à nos clients, notre mission est de faire vivre des découvertes culinaires en utilisant des produits locaux moins connus ou moins prisés.

Historique

Vilain radis est un service de chef à domicile gastronomique qui a débuté en mai 2021. L'équipe derrière Victoria Savoie et Raphaël Buteau ont tous les deux emmagasiné une dizaine d'année d'expérience en restauration. Après avoir travaillé dans plusieurs établissements, ils ont rallié leurs connaissances et créé un service de chef à domicile à leur image. Vilain Radis se distingue par le vent de fraîcheur qu’apporte l’originalité des plats en ayant une sensibilité pour l’empreinte écologique et l’économie québécoise en utilisant majoritairement des produits locaux.

Menu type

Céleri-rave garni de saucisson Morcilla
Céleri-rave laqué à l'ail noir et garni de saucisson Morcilla, beurre de noisette et oseille sanguine. Servi dans un lait au gingembre du Québec.
Torchon de foie gras
Torchon de foie gras avec pain à la mélasse rôti, confiture de cerise de terre et gel de canneberge lacto-fermentée.
Boeuf Wagyu
Boeuf Wagyu rôti et servi avec un pâté à la pleurote King, pommes de terre & Louis d'Or, sauce à l'estragon & moelle, purée d'oignon caramélisé.
Baba au rhum et sarrasin
Baba au rhum épicé Chic Choc et caramel au miso d'avoine.

Mentions

Certification