Un Cochon dans la ville

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Capitale-Nationale

(418) 997-8405

Type d’établissement : Service traiteur | Chef privé

L’importance de cuisiner québécois

Depuis sa fondation en 2016, Un Cochon dans la Ville se démarque par sa cuisine intuitive, majoritairement composée d'ingrédients et de produits du Québec. Notre marque de commerce : Produits frais & locaux, cuisine du marché et charcuteries artisanales. L'approvisionnement de proximité fait partie de notre démarche et nous travaillons fort à établir des relations durables avec les producteurs et les éleveurs de la région ! Chaque année, les menus proposés évoluent au fil des saisons. À travers notre offre de service de chef à domicile et de traiteur, les clients en raffolent ! Nos clients locavores augmentent et nous sommes fiers de faire partie de cette démarche.

Exemple de menu

Mise en bouche
Terrine de cerf aux épices boréales, chutney de courge à la sauge, Houmous de courge au carvi sauvage, salsa de courges, jerky de cerf et graines de citrouille, croustillant de riz sauvage soufflé
Entrée
Omble chevalier mi cuit, légèrement fumé, 
labneh au myrique baumier, vinaigrette et gel de camerise, tataki de radis et hémérocalle
Potage
Velouté de choux fleurs, garniture de chorizo maison et mactre de stimpson, 
crumble de choux fleurs rôties et huile de piment gorria
Plat
Ravioli de homard, sauce bisque à la carotte et caméline, 
garniture de crevettes d’ici, céleri rave rôtis et pickles de carottes
Dessert
Mousse de fromage au mélilot, crumble de tournesol aux éclats de meringue, gel de prunes sauvages, fruits nordiques au sirop