Type d’établissement : Encourager la relève L'expérience ultime

Restaurant de l’ITHQ

Montréal

Restaurant de l’ITHQ
3535, rue Saint-Denis
Montréal (Québec) H2X 3P1

514-282-5155

L’importance de cuisiner québécois

L’ITHQ forme la relève gastronomique du Québec. Au cœur de notre mission pédagogique : faire connaître à nos étudiants les produits d’ici et leur apprendre à les travailler. Travailler avec des produits frais, de bonne qualité et, par-dessus tous, de saison, c’est l’idéal de tout chef, tout simplement parce que ça a meilleur goût! Finalement, prioriser les produits d’ici permet d’encourager les producteurs québécois, de valoriser leur savoir-faire, d’assurer la pérennité et la diversité des cultures. Choisir les aliments du Québec, c’est soutenir notre économie locale en étant fiers de nos produits.

Historique

Vitrine culinaire de l'Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), le Restaurant de l’ITHQ propose depuis 2005 une cuisine de saison moderne et raffinée, mettant en valeur les produits du terroir québécois. Outre son décor élégant et son service attentionné, ce qui distingue le Restaurant de l’ITHQ est sa vocation pédagogique. En effet, à la fin de leur programme en cuisine, service ou sommellerie, c’est ici que nos étudiants mettent en pratique leurs connaissances, sous l’œil vigilant de leurs professeurs. Ils acquièrent ainsi une précieuse expérience, tout en partageant leur passion avec la clientèle.

Menu type

Maquereau poêlé

Crème sure à la cendre d'oignon, endives rôties, oignons perlés marinés, rondelles d'oignons frits

Gnocchi à la farine de sarrasin

Pleurotes Blanc de gris, fines herbes, copeaux de Taliah

Poitrine de canard

Purée de carottes infusées à la berce laineuse, chou rouge rôti, radis

Tempura de boudin

Panais rôtis, gel de canneberges, cari sauvage, jus de veau

Omble de chevalier mariné

Aïoli à la sarriette, chou-rave, cresson, baies de genièvre