Type d’établissement : Restaurant

Restaurant de l’ITHQ

Montréal

3535, rue Saint-Denis
Montréal (Québec) H2X 3P1

514-282-5111, 4171

L’importance de cuisiner québécois

L’ITHQ forme la relève gastronomique du Québec. Au cœur de notre mission pédagogique : faire connaître à nos étudiants les produits d’ici et leur apprendre à les travailler. Travailler avec des produits frais, de bonne qualité et, par-dessus tous, de saison, c’est l’idéal de tout chef, tout simplement parce que ça a meilleur goût! Finalement, prioriser les produits d’ici permet d’encourager les producteurs québécois, de valoriser leur savoir-faire, d’assurer la pérennité et la diversité des cultures. Choisir les aliments du Québec, c’est soutenir notre économie locale en étant fiers de nos produits.

Historique

Vitrine culinaire de l'Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), le Restaurant de l’ITHQ propose depuis 2005 une cuisine régionale raffinée, élaborée à partir des produits frais du Québec. Outre son décor élégant et son service attentionné, ce qui distingue le Restaurant de l’ITHQ est sa vocation pédagogique. En effet, à la fin de leur programme en cuisine, service ou sommellerie, c’est ici que nos étudiants mettent en pratique leurs connaissances, sous l’œil vigilant de leurs professeurs. Ils acquièrent ainsi une précieuse expérience, tout en partageant leur passion avec la clientèle.

Menu type

Demi-caille rôtie

Marbre choco-foie gras, déclinaison de fruits rouges

Ris de veau

Gaufre au sarrasin et poêlée forestière

Contre-filet de veau

Ricotta maison au poivre des dunes, espuma de rhubarbe et aubergine confite

Filet mignon de porc

Croûte de crevettes, courgettes poêlées aux amandes fraîches, à la menthe poivrée et au cari

Filet de canard

Poivre sauvage, champignons des bois, suprêmes de mandarine