Louis-Hébert

Capitale-Nationale

668, GRANDE-ALLÉE, EST (232,58 km)
G1R 2K5 Québec

(418) 525-7812

Type d’établissement : L'expérience ultime, Québec Exquis, Services spéciaux COVID-19

L’importance de cuisiner québécois

"Les produits sont toujours sa première source d’inspiration, qu’ils proviennent de l’île d’Orléans, comme les asperges et la volaille, de Gaspésie, comme les champignons sauvages, ou des champs de Charlevoix. Hervé Toussaint avoue un faible pour les plats braisés, le foie gras et le gibier et il sait apprécier les fromages artisanaux de la région."

Historique

"Peu d’établissements au Québec peuvent se vanter d’une longévité comme celle du Louis-Hébert, une institution qu’Hervé Toussaint dirige depuis 1983 avec la famille Xénopoulos. La cuisine du marché que le chef Toussaint prépare est un reflet de la formation française rigoureuse que ce fier et discret Lorrain d’origine a reçue."

Menu type

« On élabore les recettes en équipe, d’une manière assez spontanée, où chacun apporte ses idées et a à cœur de bien mettre le produit en valeur, avec une certaine simplicité. »

Mentions

Certification Certification