Les Labours

Capitale-Nationale

50 rue de la Ferme
Baie-Saint-Paul (Québec) G3Z 0G2

Catégorie : Brunch et déjeuner, Entre amis, Escapade gourmande, Haute Gastronomie

L’importance de cuisiner québécois

‘’Les menus sont construits au gré des saisons, en s’inspirant des produits de nos jardins. Nous avons la chance d’avoir accès à des jardins sur place, 4 jardiniers, plus de 5000 mètres carrés de jardin’’ – Patrick Dubé (Le Bercail et Les Labours) ‘’ Pour moi, il est très important de cuisiner des produits québécois pour la traçabilité des produits, pour l’écoresponsabilité et pour l’indépendance alimentaire’’ – Patrick Dubé (Le Bercail et Les Labours)

Historique

Découvrez une cuisine de saison dans laquelle le chef et son équipe concoctent les plats en s’inspirant des récoltes des jardins.
 

Exemple de menu déjeuners

L’assiette sucrée
Pain doré à l’ancienne, baies sauvages, sauce chocolat, pacanes caramélisées, chantilly
L’assiette salée
Charcuteries et fromages de notre région, œufs cuits durs, fruits de saison, salade de pommes de terre Russet, rôties.
La cassolette
Oeufs brouillés, pommes de terre rôties courgette verte du jardin, bacon et saucisses artisanales de chez Lyn Tremblay, sauce hollandaise et trois fromages - servie avec rôties et fruits de saison.
Le bol santé
Yogourt grec, noix et fruits séchés, miel du cratère de Charlevoix, fromage cottage, baies sauvages, herbes fraîches.