
Les Labours
https://www.germainhotels.com/fr/hotel-et-spa-le-germain/charlevoix/quoi-faire/restaurant-les-labours
Capitale-Nationale
50 rue de la Ferme
Baie-Saint-Paul (Québec) G3Z 0G2
Catégorie : Brunch et déjeuner, Entre amis, Escapade gourmande, Haute Gastronomie
L’importance de cuisiner québécois
‘’Les menus sont construits au gré des saisons, en s’inspirant des produits de nos jardins. Nous avons la chance d’avoir accès à des jardins sur place, 4 jardiniers, plus de 5000 mètres carrés de jardin’’ – Patrick Dubé (Le Bercail et Les Labours) ‘’ Pour moi, il est très important de cuisiner des produits québécois pour la traçabilité des produits, pour l’écoresponsabilité et pour l’indépendance alimentaire’’ – Patrick Dubé (Le Bercail et Les Labours)
Historique
Découvrez une cuisine de saison dans laquelle le chef et son équipe concoctent les plats en s’inspirant des récoltes des jardins.
Exemple de menu déjeuners
L’assiette sucrée
Pain doré à l’ancienne,
baies sauvages, sauce chocolat, pacanes caramélisées, chantilly
L’assiette salée
Charcuteries et fromages de
notre région, œufs cuits durs, fruits de saison,
salade de pommes de terre Russet, rôties.
La cassolette
Oeufs brouillés, pommes de
terre rôties courgette verte du jardin, bacon et
saucisses artisanales de chez Lyn Tremblay, sauce
hollandaise et trois fromages - servie avec
rôties et fruits de saison.
Le bol santé
Yogourt grec, noix et fruits
séchés, miel du cratère de Charlevoix, fromage
cottage, baies sauvages, herbes fraîches.