Type d’établissement : Restaurant

Les Fougères

Outaouais

783, route 105
Chelsea (Québec) J9B 1P1

819 827-8942

L’importance de cuisiner québécois

Avoir une sélection de produits frais, cueillis à maturité afin d'offrir toute la saveur qu'il peut développer, est essentiel à la réussite d'un bon plat. Pour les chefs du Restaurant Les Fougères,  "les aliments cultivés par nos voisins, distribués par nos amis ou notre famille, sont autant de bonne qualité qu'ils sont essentiels au développement économique de notre région". De plus, le fait de connaître leurs fournisseurs leur permet d'avoir pleine confiance quant à la qualité de leurs services et des produits qu'ils représentent. Ils encouragent une agriculture saine et durable et sont fiers de pouvoir compter sur des producteurs de la région et d'un peu partout en province qui partagent avec eux une même philosophie de l'alimentation.

Historique

Le désir d’échapper à la vie citadine a amené les chefs Charles Part et Jennifer Warren-Part à se déplacer à Chelsea, en Outaouais.  Ils ont ouvert le « Restaurant Les Fougères » en 1993 et ont débuté leur aventure avec la cuisine durable, saisonnière et régionale. Une boutique gourmande a été ajoutée en 2002 pour offrir une gamme de produits maison naturels et sans additifs à emporter, des produits de fine cuisine et des cadeaux. Depuis 2011, certains produits sont disponibles dans les épiceries partout au Québec et en Ontario, et ce, dans plus de 50 établissements.

Menu type

Confit de canard du Québec

Confit de canard Moulard de Saint-Louis-de-Gonzague, pomme de terre roesti, chèvre frais de la ferme Floralpe, poires pochées, épinards, compote d'airelles

Poitrine de poulet de grains Saveurs des Monts au jus

Framboises tardives du Québec, champignons le Coprin, fromage Laliberté, purée de pomme de terre Yukon Gold au babeurre et maïs sucré, thym frais du jardin

Salade Fougères

Laitues variées biologiques de la Ferme Juniper, lardons chauds fumés sur place, chèvre frais de Papineauville, vinaigrette maison

Potage à la courge Sweet Mama de la Ferme les Courges d'Alcove

Canneberges séchées maison, riz sauvage soufflé

Tartelette aux pommes de nouvelle récolte

Glace maison au beurre noisette, cage de caramel