Type d’établissement : Restaurant

Les Cocottes

Montréal

51, rue Beaubien Est
Montréal, (Québec) H2S 1R1

514 276 5880

L’importance de cuisiner québécois

De part ma formation académique forgée auprès de grands chefs Français, je suis fondamentalement attaché et méticuleux quant à la qualité et à la sélection des produits que je propose à mes clients. Je veux pouvoir leur offrir des mets simples, goûteux, réalisés avec des produits frais et de qualité, et qui sont magnifiés par de subtiles saveurs. Pour cela, il ne fait aucun doute pour moi qu'un œuf québécois bio et ayant parcouru moins de 100km pour rejoindre nos cuisines a beaucoup plus de saveur qu'un œuf aux antibiotiques venu des US. Aussi, je pense que les restaurateurs sont des acteurs clés dans la survie des artisans pour leur donner les moyens continuer à proposer des produits de qualité, frais, confectionnés avec un savoir faire unique. Vraiment, nous avons ici des produits magnifiques : fromages, charcuteries, bières, cerf, fruits rouges, maïs et autres... C'est aussi ça le rôle du chef et des restaurateurs, mettre en valeur les savoir-faire et richesses du patrimoine agricole et artisan de sa région, du Québec.

Historique

Après avoir appris pendant des années il était normal pour moi de partager à mon tour cela à mes clients et de tenter l'aventure passionnante d'avoir un restaurant. Mes moteurs sont la passion du métier, la possibilité d'échanger avec les différents acteurs de la gastronomie et tout simplement, l'expression, la liberté de créer!  Le choix du nom Les Cocottes est vite venu. Au-delà de nos plats presque tous servis dans nos emblématiques chaudrons cocotte, le terme « cocotte » évoque aussi une certaine impertinence et un certain charme qui n'est pas sans rappeler celui des " cocottes parisiennes ", ces femmes  aussi charmeuses qu'attachantes... comme les plats que nous proposons.

Menu type

Oh ma biquette !

Salade gourmande, chèvre rôti, avocat, poulet grillé, œuf poché croustillant, vinaigrette miel et sésame

Cocotte québécoise

Braisade de cerf de boileau cuit à la bière ambrée, sauce au pain d’épices maison, servie avec salade

Le kif du kalif

Boulettes falafel et houmous de betteraves

Tartare de bœuf

Coupé au couteau, canneberges, ciboulette, échalote, câpres (épicé ou non)

Soupe de fruits rouges

Infusée à la menthe fraîche