Le Géraldine

Laurentides

163 rue Saint-Eustache, Saint-Eustache
Québec, J7R 2L5

Catégorie : Apportez votre vin, Haute Gastronomie, Prix restaurateur – En nomination 2023

L’importance de cuisiner québécois

Notre région a tellement à offrir et elle est reconnue pour l’abondance de produits cultivés et transformés dans notre entourage. Mettre en valeur ces produits dans la création de nos plats est au cœur de notre mission depuis l'ouverture. En achetant des produits locaux, nous soutenons directement les agriculteurs, les producteurs et les artisans de la région. Ceux-ci sont devenus, avec le temps, des amis et nous sommes très fiers d'agir à titre d'ambassadeurs de leur travail ! Souvent, les produits que nous utilisons se veulent méconnus. Ainsi, en mettant de l'avant la richesse gastronomique unique de notre région, nous contribuons à mettre en lumière la riche variété de produits de notre terroir. De plus, en valorisant l'achat à proximité, nous nous assurons de la fraîcheur et de la qualité des produits que nous présentons dans nos assiettes.

Historique

Depuis 2017, nous sommes choyés de faire partie de cette région remplie de gens aussi passionnés que nous et d’avoir la chance de mettre en valeurs leurs produits dans la création de nos plats.​

Menu type

Gnocchis de betteraves jaunes et rouges
magret de canard, jus de volaille aux pommes, shiitake et choux de Bruxelles
Contre-filet d’agneau en croûte de café
cuisson sous-vide, ragoût de fèves et chorizo, glace de veau aux tomates et mélilot
Médaillon de cerf
glace de veau aux griottes et poivre des dunes, tuile de légumes racines et champignons sauvages
Bavette de bœuf Wagyu
sauce au foie gras, frites, pois et lardons crémés
Flanc et médaillon de sanglier
sauce aux camerises, bette à carde, noix de pins, raisins, proscuitto, purée de pommes de terre et céleri rave fumés

Mentions

Certification Certification Certification

Emplacements

Le Géraldine
163 rue Saint-Eustache, Saint-Eustache Québec, J7R 2L5 (450) 472-4441