Type d’établissement : Bistro

Le Garde-Manger de François

Montérégie

2403, avenue Bourgogne
Chambly (Québec) J3L 2A5

450 447-9991

L’importance de cuisiner québécois

Au fil des saisons, l’approvisionnement local est un privilège pour les chefs cuisiniers. La fraîcheur et la qualité des aliments cultivés font toute la différence entre les établissements qui utilisent des produits industriels et ceux qui transforment une matière d’une provenance connue. Depuis le début de sa carrière, François Pellerin a toujours privilégié l’approvisionnement local pour ses matières premières et partage sa vitrine et sa table avec les artisans producteurs de la région.  Pour le Chef François, c’est une excellente façon de conserver notre culture et notre souveraineté alimentaire.

Historique

Ouvert depuis septembre 2009, le Garde-manger de François est un endroit où vous trouverez une boulangerie, une pâtisserie, une épicerie fine, un comptoir de prêt à emporter et un café restaurant.  François Pellerin, élu Chef national de l’année 2007 par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec, propose  une variété de pains artisanaux cuits sur sole, des viennoiseries pur beurre confectionnées à la main et des mets cuisinés régionaux.  Dans cet établissement, on se restaure devant un bon sandwich ou une salade, on se gâte avec une viennoiserie ou un bon café ou on se régale devant les tonnes de fromages et charcuteries. Lors d’un sondage réalisé par le quotidien La Presse auprès de  ses lecteurs, le Garde-manger de François a été identifié comme un des établissements qui cuisine les meilleurs croissants et les meilleures baguettes dans la région montréalaise.

Menu type

Bombe au sirop d'érable

Appareil à bombe à base de sirop d'érable, d'œufs et de crème 35% Agropur

Magret canard fumé à l'érable

Magret de canard fumé au bois d'érable

Rillettes de canard au cidre de glace Cryo

Rillettes de canard de la ferme Rougié à Marieville et de cidre Cryo à Mont-Saint-Hilaire

Saucisse de poulet à l'érable

Saucisse de poulet de la Ferme d'Amour et de sirop d'érable de Mme Hermine

Saucisson de canard et pistaches

Saucisson de canard style lyonnais