Le Champlain – Fairmont Château Frontenac

Capitale-Nationale

1 Rue des Carrières,
Québec, QC G1R 4P5

(418) 692-3861

Type d’établissement : Québec Exquis, Services spéciaux COVID-19

Historique

"Au Québec depuis plus de 12 ans, Stéphane Modat est l’un des plus grands chefs de sa génération. Il a gagné en 2019 le titre de Chef de l'année au gala des Lauriers de la gastronomie québécoise. Pour vous offrir l’Expérience Modat du Champlain, le Chef Stéphane Modat crée chaque soir un menu 5 services à l'aveugle inspiré de saveurs de saison."

Menu type

"Chef de la nouvelle génération, Modat est créatif, sensible et surprenant : il ose plusieurs combinaisons d’ingrédients donnant ainsi une véritable unicité à sa cuisine. Héritier d’une grande tradition culinaire, sa cuisine se veut néanmoins aussi étonnante que moderne. Plus que création, sa cuisine se veut innovation, ce qui implique autant une réflexion en profondeur sur les techniques et les ingrédients utilisés qu’une prise de risques. Fidèle à son illustre compatriote Samuel de Champlain qui a donné son nom au restaurant où il crée : Stéphane Modat explore. Son objectif ultime est de faire vivre à chaque client une expérience gustative complète et intense."

Mentions

Certification Certification Certification