Type d’établissement : En famille Entre amis

Le Baluchon

Mauricie

3550, chemin des Trembles
Saint-Paulin (Québec) J0K 3G0

1 800 789-5968

L’importance de cuisiner québécois

Bien implanté en milieu agricole et forestier, nous sommes fiers d’offrir un menu issu en grande majorité de produits locaux en partenariat avec les fermes du voisinage. Nous compostons pour enrichir nos terres agricoles de matières organiques afin de valoriser la production biologique. Nous prônons une cuisine de proximité qui favorise l’achat local et le voisinage. Notre objectif est de réduire, de récupérer, de réutiliser, et ainsi créer et mettre en valeur des saveurs directement de la ferme à la table.

Historique

En juillet 2007, c’est le grand lancement de l’Éco-café Au bout du monde après six mois à concocter un produit inédit. Mission accomplie ! L’ambiance de l’Éco-café est exceptionnelle en présentant «l’expérience des sens» à son meilleur. L’Éco-café s’inspire du mouvement éco-gastronomique qui fait la promotion d’une alimentation de proximité et qui tend à sauvegarder les traditions culinaires. Vitrine de dégustation des produits locaux, l’Éco-café valorise la production biologique et naturelle. Le visiteur rencontre alors certains des personnages qui ont marqué la petite histoire de la rivière du Loup, tout en dégustant à sa table, les saveurs quasi historiques de la région. Une façon comme une autre d’allier histoire et gastronomie régionales.

Menu type

Grilled cheese au St-Guillaume fumé et poivrons marinés

Pain à l'oignon brioché, cheddar frais fumé maison, pousses d'oignons et roquette

Smoked meet de boeuf Québec cuit sur le feu de bois

Mariné à la bière, enrobé d'épices e de fleur de sel au whisky, pain à la graine de moutarde et aneth

Salade de roquette au féta de chèvre "Le Fermier"

Riz violet bio, pacanes, chanvre et bleuets

Filet de truite fraîche, miel, lavande et ail

Servi avec frites et salade

Tarte à la poire trois façons

Tarte à la crème d'amandes et poires pochées, gel à la poire vanillé, amandes sablées croquantes et chips de poire