Érablière du Sanglier

Laurentides

8405, Chemin St-Jérusalem
Lachute (Québec) J8H 2C5

(450) 562-7932

Type d’établissement : Escapade gourmande, Services spéciaux COVID-19

L’importance de cuisiner québécois

En cuisinant ce que j'élève et ce que je produis, je ne peux être plus près de la fraîcheur et de l'authenticité de ma ferme et des mets que je prépare pour mes convives!!!

Historique

Érablière du Sanglier aussi nommée Sanglier et Compagnie, est une petite ferme familiale située dans la région des Basses Laurentides. Des sangliers y sont élevés en semi liberté, à l'extérieur sur une terre boisée et le plus naturellement possible. Nourris principalement de grains et de végétaux, la viande est rouge, maigre, ferme, savoureuse et riche en protéines. Afin de pouvoir vous offrir une expérience gastronomique variée de repas champêtres, nous servons également sur nos tables d'autres viandes élevées à la ferme telles que: faisan, lapin, poulet de grain, etc… tous accompagnés d'une belle gamme de fruits et légumes frais de la ferme ou transformés sur place au gré des saisons.

Menu type

Menu Érablière
Soupe aux pois -Creton de sanglier (sans gluten) et de porc - Pain chaud et beurre - Marinades variées ; concombres, betteraves, choux-fleurs, petits oignons, ketchup aux fruits, œufs de caille dans le vinaigre- Jambon fumé à l'érable - Saucisse de sanglier (sans gluten) - Omelette - Fèves au lard - Oreilles de crisse et/ou bajoue - Pommes de terre bouillies et/ou rissolées - Sirop d'érable pur de la ferme - Variété de desserts ; gâteau mousse à l'érable, pain doré, crêpe, gaufre, beigne aux patates, tarte au sirop d'érable ou aux pacanes, œufs dans le sirop -Tire sur la neige
Menu champêtre
Salade du jardin (légumes du moment) et vinaigrette maison, servie avec pain et beurre ****** Creton de sanglier Saucisse de sanglier Brie chaud érable et noix ****** Velouté de légumes du jardin ****** Médaillon de sanglier Lapin aux pruneaux et à la bière Suprême de poulet sauce à l'érable Faisan sauce crémeuse à la dijonnaise Cubes de sanglier sauce aux trois poivres Braisé de sanglier sur lit d'oignons caramélisés Brochette de poulet sauce à l'ail, soya et Teriyaki Rôti de sanglier sauce demie glace à la moutarde Accompagné de... Purée de pommes de terre gratinées Pommes de terre au four et crème sûre Pommes de terre dauphinoises gratinées aux fromages ...et légumes du jardin ****** Crêpe Suzette surprise Gâteau mousse à l'érable Tarte aux petits fruits et crème fraîches à l'érable

Mentions

Certification Certification Certification Certification