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Le Champlain nommé restaurant Aliments du Québec au menu de l’année 2020!

Félicitations au restaurant Le Champlain du Fairmont Le Château Frontenac, à Québec, a été désigné grand gagnant de la 3e édition du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu lors du rendez-vous annuel de l’Association Restauration Québec (ARQ) le 17 novembre dernier.

Stéphane Modat et son équipe ont réussi à mettre en place une identité culinaire québécoise exceptionnelle au sein de l’établissement emblématique québécois qu’est le Château Frontenac. Le menu du Champlain, tout simplement impeccable, met à l’honneur la grande richesse de notre terroir et le travail magnifique de nos producteurs d’ici.

Deux finalistes de haut niveau

Pour une deuxième année consécutive, le restaurant Côté Est, situé dans la région du Bas-Saint-Laurent, ainsi que le restaurant O’Thym de Montréal ont suivi de près le grand gagnant. Tous deux se sont démarqués par leurs menus aux couleurs québécoises qui font redécouvrir à leurs clients des produits québécois atypiques ou inusités, ainsi que leur implication et leur créativité dans le contexte particulièrement difficile des derniers mois pour continuer à promouvoir les produits et producteurs d’ici.

Mention spéciale au Restaurant de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec 

Le jury tenait également à souligner le travail exceptionnel de sensibilisation et de formation du Restaurant de L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec pour éduquer et inciter la relève de cuisiniers du Québec à travailler avec les produits d’ici.

Critères de délibération: 

  • – Mise en valeur des produits et producteurs d’ici sur le menu, le web ou en salle.
  • – Méthode d’approvisionnement
  • – Implication et créativité
  • – Appréciation personnelle du juge

Les membres du jury

Le grand gagnant a été déterminé par notre jury composé de personnalités de l’industrie de la restauration et de l’industrie agroalimentaire.

Marie Beaudry, Directrice générale Aliments du Québec - Présidente du jury
Yoann Duroy, président d’Aliments du Québec et administrateur de la SCCPQ (Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec) et directeur de la Tournée des Chefs Goûtez le Québec
Thierry Daraize, Critique culinaire, chef consultant et chroniqueur
Arnaud Marchand, Chef propriétaire du restaurant Chez Boulay et ambassadeur Aliments du Québec au menu
Élise Tastet, Fondatrice, propriétaire et présidente de Tastet
Martin Lévesque, Chef consultant et membre du CA de l’ARQ
Patrick Verret, Gestionnaire du Marketing Client - Province de Québec, Service alimentaire Gordon

14 restaurants à travers le Québec retenus pour la délibération

Le programme Aliments du Québec au menu, c’est plus de 500 restaurants qui se distinguent par leurs soucis de mettre en valeur les produits d’ici dans leur menu. Chacun d’entre eux contribuent à notre économie locale en s’approvisionnant ici et en faisant rayonner les produits du Québec auprès de leur clientèle.

14 restaurants à travers le Québec se sont particulièrement démarqués cette année par le pourcentage de leur approvisionnement local impressionnant ont d’abord été présélectionnés par notre équipe. Les dossiers de chacun de ces restaurateurs ont ensuite été présentés à notre jury lors de la délibération pour déterminer les finalistes et le gagnant.

Auberge des Glacis (Chaudière-Appalaches)
Chez Mathilde (Côte-Nord)
Chez Muffy, Auberge Saint-Antoine (Capitale-Nationale)
Côté Est (Bas-Saint-Laurent)
Le Champlain, Fairmont Château Frontenac (Capitale-Nationale
Restaurant de l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec (Montréal)
La Seigneurie du Triton (Mauricie)
Labo culinaire – Foodlab (Montréal)
Coup Monté bistro (Lanaudière)
Le Géraldine (Laurentides)
Maison Boire (Montérégie)
O’Batillage, Auberge des Battures (Saguenay-Lac-Saint-Jean)
O’Thym (Montréal)
Restaurant Le Hatley, Manoir Hovey (Estrie)

Fier partenaire de l’Association Restauration Québec

« L’actuelle crise a démontré que la restauration est, plus que jamais, un maillon essentiel au fonctionnement durable de toute la chaîne bioalimentaire du Québec. La mise en valeur des restaurateurs et des chefs qui font des produits bioalimentaires québécois les vedettes de leur menu est donc impérative. L’Association Restauration Québec (ARQ) est fière d’être à l’origine avec Aliments du Québec de ce magnifique programme de reconnaissance », a déclaré la présidente du conseil d’administration de l’Association Restauration Québec (ARQ), Claudine Roy.  « Félicitations à toute la brigade du restaurant Le Champlain du Fairmont Le Château Frontenac ».

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