L’équipe d’Aliments du Québec au menu offre du support aux institutions et services alimentaires pour les aider dans leur démarche d’approvisionnement local en proposant des outils adaptés à leur réalité.
Vidéo : La chaîne d'approvisionnement Vidéo : Tutoriel d’aide pour la reconnaissance Recueil de 120 recettes Fiches pratiques et webinaires Vidéos : Portraits de nos champions Répertoires d'aliments québécois Lutte au gaspillage alimentaire Inscription au programme
Par cette vidéo, Aliments du Québec au menu démystifie le rôle de chacun des acteurs clés et propose ses recommandations pour une chaîne d’approvisionnement idéale dans laquelle on retrace facilement la provenance des produits. En réalisant un changement à la fois, on peut faire toute la différence pour toute une industrie.
Regardez la vidéo ↓
Le programme Aliments du Québec au menu est l’allié de tous les établissements qui souhaitent valoriser les produits d’ici dans leur menu. Au terme de cette vidéo, vous connaîtrez les différentes ressources et méthodes pour répertorier votre inventaire, ainsi que la marche à suivre pour compléter nos différents formulaires de quantification.
Regardez la vidéo ↓
Le recueil « Inspiration locale, 120 recettes pour des menus aux couleurs des saisons québécoises » réalisé par Aliments du Québec au menu et l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) vous propose des recettes standardisées pour 25 portions, classées en fonction des 4 saisons. Il répond à deux défis majeurs rencontrés par les institutions qui veulent cuisiner local : la disponibilité et la saisonnalité des produits. Un outil essentiel pour tous les services de restauration collectif!
Regardez la vidéo pour en savoir plus ↓
Le recueil complet Inspiration locale, 120 recettes pour des menus aux couleurs des saisons québécoises est offert gratuitement à toutes les institutions en format numérique.
FICHES PRATIQUES : Voici un outil concret intitulé Recettes clés pour un approvisionnement alimentaire local et écoresponsable dans les institutions du Québec qui comprend huit (8) fiches pratiques, le tout développé par Aliments du Québec et Équiterre. Cet outil a été créé pour inspirer et outiller les directions et gestionnaires d’institutions et de services alimentaires, chefs cuisiniers, enseignants, éducateurs, intervenants, partenaires et tout autre acteur de l’alimentation institutionnelle pour que ceux-ci puissent adopter des pratiques d’approvisionnement alimentaire durables et exemplaires qui feront école dans leur milieu, comme dans la société.
WEBINAIRES : En complément à ces fiches pratiques, visionnez nos webinaires qui explorent les enjeux et spécificités à l’approvisionnement dans chaque type de milieu institutionnel et qui proposent une marche à suivre personnalisée. Un atelier pratique clôture la série de formations.
C’est plus d’une centaine d’établissements du programme Aliments du Québec au menu – Institution qui innovent et se démarquent dans leurs démarches pour intégrer le local dans leurs approvisionnements.
Regardez l’exemple de 6 institutions qui s’approvisionnent localement en vidéos ↓
Voir les vidéos
Produits vérifiés et entreprises adhérentes – Aliments du Québec >>
Répertoire des aliments québécois – MAPAQ >>
Poissons et fruits de mer du Québec – MAPAQ >>
Fourchette bleue (espèces du Saint-Laurent) – Exploramer >>
Fraîcheur Québec (fruits et légumes) >>
Mangez Québec (fruits et légumes) >>
Montérégie Garde-manger du Québec – Répertoire des membres >>
Montérégie Garde-manger du Québec – Répertoire HRI >>
Le Catalogue des aliments québécois par l’Association Restauration Québec (ARQ) >>
Une conférence, des outils pratiques et des recettes spécifiquement conçus pour minimiser le gaspillage d’aliments dans les milieux institutionnels sont à votre disposition. Ces ressources, élaborées par Florence-Léa Siry, experte dans la lutte au gaspillage alimentaire, fournissent des solutions concrètes et efficaces pour améliorer la gestion alimentaire.
Certaines de ces ressources sont exclusives aux membres du programme Aliments du Québec au menu. Pour obtenir le mot de passe, nous vous invitons à communiquer avec Charlotte Drouin, agente au programme, à l’adresse courriel suivante : cdrouin@alimentsduquebec.com
CONFÉRENCE (45 min)
« La réduction du gaspillage alimentaire dans les cuisines des institutions »
(Mars 2023)
Visionner ici
FICHES
« Ce qui est fait » & « Ce qui pourrait être fait »
(Mars 2023)
(Voir une fiche avec des exemples)
Télécharger iciDéveloppés par Florence-Léa Siry pour le Mouvement J’aime les fruits et légumes, consultez ces cahiers pour d’autres astuces et recettes qui vous permettront d’exploiter au maximum les fruits et légumes du Québec.
