Découvrez nos ressources pour faciliter votre démarche

 

L’équipe d’Aliments du Québec au menu offre du support aux institutions et services alimentaires pour les aider dans leur démarche d’approvisionnement local en proposant des outils adaptés à leur réalité.

 

Démystifier l'approvisionnement Tutoriel d’aide pour la reconnaissance Recueil de 120 recettes Fiches pratiques et webinaires Portraits de nos champions  Inscription au programme

Comment fonctionne la chaîne d’approvisionnement au Québec?

Par cette vidéo, Aliments du Québec au menu démystifie le rôle de chacun des acteurs clés et propose ses recommandations pour une chaîne d’approvisionnement idéale dans laquelle on retrace facilement la provenance des produits. En réalisant un changement à la fois, on peut faire toute la différence pour toute une industrie.

Tutoriel d’aide pour la reconnaissance

Aliments du Québec au menu est l’allié de tous les établissements qui souhaitent valoriser les produits d’ici dans leur menu. Au terme de cette vidéo, vous connaîtrez les différentes ressources et méthodes pour répertorier votre inventaire, ainsi que la marche à suivre pour compléter nos différents formulaires de quantification.

Recueil de 120 recettes standardisées

Le recueil « Inspiration locale, 120 recettes pour des menus aux couleurs des saisons québécoises » réalisé par Aliments du Québec au menu et l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) vous propose des recettes standardisées pour 25 portions, classées en fonction des 4 saisons. Il répond à deux défis majeurs rencontrés par les institutions qui veulent cuisiner local : la disponibilité et la saisonnalité des produits. Un outil essentiel pour tous les services de restauration collectif!

En savoir plus

Comment se procurer le recueil? 

Le recueil complet Inspiration locale, 120 recettes pour des menus aux couleurs des saisons québécoises est offert gratuitement à toutes les institutions en format numérique.

Télécharger le recueil

Découvrez un aperçu des recettes :

Fiches pratiques et webinaires

Par la publication d’un outil concret intitulé Recettes clés pour un approvisionnement alimentaire local et écoresponsable dans les institutions du Québec qui comprend huit (8) fiches pratiques, Aliments du Québec et Équiterre souhaitent inspirer et outiller les directions et gestionnaires d’institutions et de services alimentaires, chefs cuisiniers, enseignants, éducateurs, intervenants, partenaires et tout autre acteur de l’alimentation institutionnelle pour que ceux-ci puissent adopter des pratiques d’approvisionnement alimentaire durables et exemplaires qui feront école dans leur milieu, comme dans la société.

En complément à ces fiches pratiques, visionnez nos webinaires qui explorent les enjeux et spécificités à l’approvisionnement dans chaque type de milieu institutionnel et qui proposent une marche à suivre personnalisée. Un atelier pratique clôture la série de formations.

Portraits de nos champions

C’est plus d’une centaine d’établissements du programme Aliments du Québec au menu – Institution qui innovent et se démarquent dans leurs démarches pour intégrer le local dans leurs approvisionnements. Découvrez l’exemple de 6 institutions !

Mangez local : à la garderie

Mangez local : à la garderie

Pour nos enfants, on veut le meilleur! À Montréal, tous les midis, les enfants du CPE La Petite Patrie partagent un repas composé à plus de 51% d'aliments locaux. Découvrons la recette de cet l’établissement !

Mangez local : à l'école

Mangez local : à l'école

Dans la province, on dénombre une vingtaine d’établissements scolaires primaires et secondaires qui se sont engagés dans une démarche d’approvisionnement local. Découvrez les exemples de l'école Chavigny, l'Écol'Action et du collège Trinité.

Mangez local : au cégep

Mangez local : au cégep

Le Cégep de Saint-Jean sur Richelieu a fait de l’approvisionnement local sa priorité ! Situé en plein cœur d’une des plus grandes régions agricoles du Québec, la Montérégie, quoi de plus logique que d’offrir à sa clientèle des aliments cultivés et produits à côté de chez eux ?!

Mangez local : à l'université

Mangez local : à l'université

Pleins feux sur l'université Concordia, une des institutions pionnières dans l’approvisionnement local, et membre du programme d’«Aliments du Québec au menu» !

Mangez local : au bureau

Mangez local : au bureau

Une cafétéria d’entreprise qui sert des repas frais et locaux, on en rêve tous. Et si c’était possible? Rendez-vous chez Sid Lee, entreprise montréalaise qui offre un service alimentaire à saveur locale et biologique.

Mangez local : à l'hôpital

Mangez local : à l'hôpital

Le CHU Ste-Justine a pris depuis 2016 un virage local et biologique pour son offre alimentaire. L’hôpital sert à tous, patients comme visiteurs, des repas à la carte, réalisés à partir de d’ingrédients québécois. Portrait !

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