Fredélys

Mauricie

433, rue des Érables, Trois-Rivières (Québec) G8T5H8

Catégorie : Caterer, Cuisine du monde

Importance of cooking Quebec

Faire travailler les gens qui m'entourent et c'est une mission première pour Fredélys.

History

Après 25 ans passés derrière les fourneaux de plusieurs établissements tant en Europe qu'ici, Fred Chappuis décide de créer sa propre entreprise de chef à domicile. Les relations humaines et le contact privilégié qu'il obtient ainsi avec sa clientèle lui tiennent à cœur et lui permettent également de la sensibiliser plus facilement à l'importance de l'achat local.

Au menu

Tartare de saumon au gingembre et coriandre, mariné à l'huile de myrique beaumier, croûtons de ciabatta maison à la farine de chêne
Poitrine de canard fumée au poivre d'aulne et agrumes, compotée de chanterelles en tubes et épinette noire
Jarret d'agneau du Québec braisé à la bière noire et Myrique beaumier
Filet mignon de porc en croûte de bleuets et poivre d'aulne purée de topinambour à la livèche et cheddar.
Tiramisu au fromage de chèvre doux et infusion de chaga
Pouding chômeur aux champignons forestiers de la Mauricie mousseline de thé des bois

Mentions

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