Importance of cooking Quebec
En cuisinant ce que j'élève et ce que je produis, je ne peux être plus près de la fraîcheur et de l'authenticité de ma ferme et des mets que je prépare pour mes convives!!!
History
Érablière du Sanglier aussi nommée Sanglier et Compagnie, est une petite ferme familiale située dans la région des Basses Laurentides. Des sangliers y sont élevés en semi liberté, à l'extérieur sur une terre boisée et le plus naturellement possible. Nourris principalement de grains et de végétaux, la viande est rouge, maigre, ferme, savoureuse et riche en protéines.
Afin de pouvoir vous offrir une expérience gastronomique variée de repas champêtres, nous servons également sur nos tables d'autres viandes élevées à la ferme telles que: faisan, lapin, poulet de grain, etc… tous accompagnés d'une belle gamme de fruits et légumes frais de la ferme ou transformés sur place au gré des saisons.
Type menu
Menu Érablière
Soupe aux pois -Creton de sanglier (sans gluten) et de porc - Pain chaud et beurre - Marinades variées ; concombres, betteraves, choux-fleurs, petits oignons, ketchup aux fruits, œufs de caille dans le vinaigre- Jambon fumé à l'érable - Saucisse de sanglier (sans gluten) - Omelette - Fèves au lard - Oreilles de crisse et/ou bajoue - Pommes de terre bouillies et/ou rissolées - Sirop d'érable pur de la ferme - Variété de desserts ; gâteau mousse à l'érable, pain doré, crêpe, gaufre, beigne aux patates, tarte au sirop d'érable ou aux pacanes, œufs dans le sirop -Tire sur la neige
Menu champêtre
Salade du jardin (légumes du moment)
et vinaigrette maison, servie avec pain et beurre
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Creton de sanglier
Saucisse de sanglier
Brie chaud érable et noix
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Velouté de légumes du jardin
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Médaillon de sanglier
Lapin aux pruneaux et à la bière
Suprême de poulet sauce à l'érable
Faisan sauce crémeuse à la dijonnaise
Cubes de sanglier sauce aux trois poivres
Braisé de sanglier sur lit d'oignons caramélisés
Brochette de poulet sauce à l'ail, soya et Teriyaki
Rôti de sanglier sauce demie glace à la moutarde
Accompagné de...
Purée de pommes de terre gratinées
Pommes de terre au four et crème sûre
Pommes de terre dauphinoises gratinées aux fromages
...et légumes du jardin
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Crêpe Suzette surprise
Gâteau mousse à l'érable
Tarte aux petits fruits et crème fraîches à l'érable
