La grande majorité des institutions du Québec offrent des repas et/ou des collations sur place par l’entremise d’un service alimentaire, voire même plusieurs types de services dans certains cas. Le fonctionnement de chacun de ces services alimentaires et des chaînes d’approvisionnement alimentaire des différents secteurs présente des similitudes, mais chacun des secteurs a sa réalité propre et ses enjeux spécifiques. C’est pourquoi des fiches distinctes ont donc été développées pour chacun des secteurs institutionnels.
Ce projet a été rendu possible par Équiterre, avec la collaboration d’Aliments du Québec au menu et du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ).
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