Arnaud Marchand nous présente le Québec, une région extrêmement riche et inspirante, et nous démontre l'importance de créer avec des aliments d’ici pour exprimer qui nous sommes.
La collaboration avec les producteurs est essentielle. Avec chaque plat concocté, il y a un désir de mettre de l’avant la spécificité unique des produits d’ici et de les valoriser.
Consommer local, c'est avoir un impact sur l'économie, sur l'environnement et sur la communauté. L'initiative Aliments du Québec au menu envoie un message clair que de travailler avec des produits locaux peut faire une différence.
Depuis son arrivée au Québec, le chef Arnaud Marchand s’active à faire connaître à tous les produits exceptionnels de sa terre d’adoption. Riche d’une véritable culture culinaire et d’un amour pour la bonne chère, Arnaud est aujourd’hui l’un des plus grands ambassadeurs de la cuisine boréale et des produits du Québec. Personnalité inspirante, il aide à son tour une génération montante de cuisiniers à consolider l’identité culinaire québécoise, au carrefour du terroir d’ici et des savoirs d’ailleurs.
À travers ses multiples projets et son engagement envers la cuisine locale, il incarne à merveille les valeurs d’Aliments du Québec au menu, dont il est fier ambassadeur. Découvrez le parcours inspirant de ce chef passionné, dont son restaurant Chez Boulay – Bistro boréal a été le lauréat de la toute première édition du Prix restaurateur en 2018, qui récompense chaque année un restaurant qui se démarque dans l’utilisation et la mise en valeur des aliments québécois auprès de sa clientèle.
