On attendait avec impatience la tenue de Québec Exquis! pour y célébrer la gastronomie de Québec. En attendant la date de remise de l’événement, on vous propose de vous mettre l’eau à la bouche en vous faisant découvrir quelques-uns des 30 restaurants participants qui font maintenant partie du programme Aliments du Québec au menu. Et bonne nouvelle, TOUS ces établissements proposent actuellement un menu alléchant à savourer à la maison!
Chez Boulay
«Au Québec, Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand, appuyés par une équipe passionnée, relèvent depuis 2012 le défi d’inventer une cuisine nordique à l’accent québécois. Conjuguant la proximité de l’abondance des forêts boréales et la qualité exceptionnelle des produits du terroir, ils puisent à même les techniques françaises pour favoriser une véritable rencontre des saveurs. Locale, saine et inventive, la cuisine nordique québécoise exprime à chaque bouchée le meilleur de notre tradition culinaire en évolution. » (lire la suite)
Offre actuelle : Chez Boulay offre maintenant des boîtes repas qui contiennent tout ce qu’il faut pour préparer 2 repas pour 2 des plus délicieux. Consultez leur page Facebook pour découvrir leur menu chaque semaine et visionner les vidéos du chef Arnaud Marchand qui se fait un plaisir de vous démontrer comment préparer chacun des plats.
Chez Boulay – comptoir boréal : Le comptoir boréal de Chez Boulay reste aussi une belle option pour garnir votre frigo. Vous y retrouverez de tout : lasagne, leur fameuse joue de bœuf, pâté à la viande, fondue au fromage, fond de veau et encore tellement plus!
Chez Muffy – Auberge Saint-Antoine
« Plus de quatre mois par année, on s’approvisionne uniquement en végétaux de notre ferme. C’est ce qu’on appelle du circuit court, de l’économie locale à son meilleur » Romain Devanneaux, Chef du restaurant Chez Muffy
Quelques-uns de leurs producteurs coup de cœur : les Viandes Biologiques de Charlevoix, le Canard Goulu, la Pisciculture Charlevoix, la Ferme des Monts et les fromages du distributeur Aux terroirs.
Services offerts : Chez Muffy offre chaque semaine un menu pour emporter qui met de l’avant les produits locaux. Nouveauté: ils proposent maintenant une Boîte BBQ idéale pour commencer l’été.
Placez votre commande vendredi au dimanche inclusivement via leur épicerie en ligne ou par téléphone au 418-208-4449.
Consultez leur menu publié chaque semaine ici!
Chez Rioux & Pettigrew
« Dominic Jacques s’inspire des arrivages saisonniers et de l’expertise des producteurs locaux pour concevoir avec précision chaque assiette qui franchit le passe-plat de Rioux & Pettigrew. » (lire la suite)
Services actuels : Rioux & Pettigrew vous offre une épicerie 100% locale ainsi que des boîtes gourmandes thématiques qui changent au fil des semaines.
Thématiques des Boîtes des épiciers: Mange tes légumes, Apéro, Brunch, Accord de la semaine du sommelier et plus encore à venir!
Laurie Raphaël
« Depuis 30 ans, nous échangeons avec différents producteurs venant de partout au Québec afin de développer avec eux une cuisine gastronomique provenant du terroir Québécois. Le Laurie Raphaël est une plateforme, une scène, un prétexte pour la mise en valeur de ce travail acharné, fait par des gens de la terre souvent oubliés. Nous sommes encore plus convaincus que jamais de l’importance du rôle que nous occupons dans la chaîne de la réussite pour un terroir Québécois authentique, respecté et lucratif pour ses artisans. »
Services actuels : « C’est avec beaucoup d’enthousiasme que les chefs Daniel et Raphaël Vézina vous préparent à chaque semaine une sélection de plats goûteux et abordables qui mettent en valeur un produit de chez nous! »
Découvrez leur menu de la semaine ici!
Les Botanistes
« Ce beau resto situé dans les Floralies Jouvence à Cap-Rouge propose une cuisine bistro conviviale et raffinée où l’on sait valoriser les végétaux, tout en appuyant les producteurs québécois avec passion, autant les nombreux maraîchers de la région en saison que les fromagers de Grondines et de Charlevoix, le canard du Canard Goulu, le porc de Turlo. » (Lire la suite)
Exemples de plats sur le menu : Sauté d’agneau, tajine de poulet, tartare de courge, riz au lait à la canneberge et groseille et plus encore.*
*Consultez le menu de leur boîte prêt-à-manger chaque semaine ici!
Le Bistango
« Tristan Lambert collabore constamment avec une vingtaine d’artisans locaux, dont la Ferme Turlo, les fromagers de l’Isle-aux-Grues, ceux des familles Dufour et Labbé, dans Charlevoix, ou Fruits et légumes Beauport,distributeurs de produits maraîchers de la région. » (Lire la suite)
Exemples de plats sur le menu : Penne de homard, cake de crabe, omble chevalier et crème brûlée à l’érable.*
Pour plus de détails et consulter le menu offert chaque semaine, c’est ici!
Légende Par La Tanière et Orygine – Le Groupe Tanière
« Frédéric Laplante et Karen Therrien sont un duo d’entrepreneurs dynamiques qui ont su réunir un groupe de cuisiniers, de sommeliers, de producteurs et de professionnels du service de grand talent pour créer le Groupe La Tanière. Passionnés de produits locaux et artisanaux, ils contribuent à créer une véritable cuisine du terroir aux accents modernes. » (Lire la suite)
Service actuels : Le Groupe Tanière vous propose 3 Soirées d’Exception qui comprennent trois repas (vendredi, samedi et dimanche) incluant une entrée, un plat principal et un dessert à 150$ pour deux personnes.
Le Graffiti
« Yannick Fortin redéfinit aussi la cuisine du Graffiti, proposant à sa clientèle des créations inspirées de la tradition française et italienne dans un style plus bistro, qui remporte un franc succès. Sa priorité reste d’intégrer les produits québécois au menu, comme le bœuf de la Ferme Ancestrale Germain, le chevreau de la Ferme Caprivoix, la mozzarella di buffala Maciocia de Montérégie, les tomates Demers ou le fromage Migneron, de Charlevoix. » (Lire la suite)
Exemples de plats sur le menu : gnocchis de courge, velouté de betterave rouge et carotte et dessert signé Anna Pierrot.*
*Consultez chaque semaine leur Menu à la maison prêt-à-manger offert en livraison ici!
Le Pied bleu
« Tous les produits offerts sont fabriqués par nos mains à l’atelier restaurant de la rue Saint-Vallier Ouest à Québec. Nous travaillons avec des producteurs de la région : Turlo Saint-Gervais de Bellechasse, la Ferme la Durantaye pour le Bœuf de Cap-Saint-Ignace, le Poulet de la Ferme des Voltigeurs, l’Agneau de sélections Bérac et légumes en saison de Terra Sativa et plus encore.» (Lire la suite)
Exemples de plats sur le menu : des repas pour la famille, ardoise du moment, assiette de charcuterie, assiette de fromage, tourte ou saucisson brioché, boudins noir et blanc, plat prêt-à-manger et plus encore!
Les Sales Gosses
« Aux Sales Gosses où il a été nommé en février, Olivier Pouliot compte bien travailler avec des gens qu’il admire, comme Nicolas Turcotte et Rhéa Loranger, de la Ferme Turlo, Marc-André Bouchard et Daphnée Guillemant, de Fines herbes par Daniel, le distributeur de fromage Aux Terroirs, de la Laiterie Charlevoix.Il souhaite aussi renouer son partenariat avec deux regroupements de producteurs : l’un des îles-de-la-Madeleine et de Gaspésie, et l’autre, Artisans 360, spécialisé dans les micropousses, les légumes et les champignons biologiques. » (Lire la suite)
Services actuels : Les Sales Gosses propose un menu 4 services alléchant pour emporter ainsi qu’une section épicerie sur leur site web. Faites vite, car les commandes sont limitées!
Exemples de plats sur le menu: Raviolis maison, boudin, magret de canard, acras de lentilles et plus encore!*
Pour plus de détails ou consulter le menu offert chaque semaine, c’est ici!
Louise Taverne & Bar à Vin
« Louise Taverne & Bar à vin a un menu qui magnifie les meilleurs produits disponibles, avec une ardoise qui change quotidiennement pour compléter les plats réguliers. Porc de la Ferme Turlo, canard du Canard Goulu, fromages de Jack le chevrier, champignons de Chapeau les bois, produits du maraîcher David Lavoie, de L’Ange-Gardien, pétoncles de la Côte-Nord, omble chevalier de New Carlisle sont souvent apprêtés avec une touche d’originalité qui puise aussi une partie de son inspiration dans les cuisines du monde. » (Lire la suite)
Exemples de plats sur le menu: assiette de la Taverne, burger du moment, macreuse de bœuf, côtes levées de la Ferme Turlo et plus encore.
La Planque
« Nous, on a mis la Planque sur pied pour y mettre en lieu sûr ce qui nous tenait le plus à cœur : la cuisine de qualité, le bon vin, la bière goûteuse et la musique qui nous fait sourire. Notre plus grand souhait ? Partager tout ça avec vous, parce qu’après tout, c’est quand La Planque est remplie qu’elle prend vraiment vie. »
Offre actuelle: La Planque s’est allié avec le restaurant Cendrillon afin de proposer à leurs fidèles ou nouveaux clients un menu pour emporter collaboratif à savourer à la maison.
Pour consulter le menu chaque semaine, c’est ici!
Le Champlain – Fairmont Château Frontenac
« Au Québec depuis plus de 12 ans, Stéphane Modat est l’un des plus grands chefs de sa génération. Il a gagné en 2019 le titre de Chef de l’année au gala des Lauriers de la gastronomie québécoise. Pour vous offrir l’Expérience Modat du Champlain, le Chef Stéphane Modat crée un inspiré de saveurs de saison. »
Bravo à leur brigade culinaire qui s’est impliquée pour offrir des plats aux Banques alimentaires du Québec en guise de réconfort aux personnes éprouvant des difficultés dans le cadre des Cuisines solidaires de La Tablée des Chefs.
Cette semaine, leur bridage culinaire a préparé un menu Bœuf Wellington pour emporter qui vous permettra de transporter le Château à la maison. Tout est prêt, il ne reste plus qu’à réchauffer avec les instructions fournies pour que toute la famille puisse se régaler.
Louis-Hébert
« Les produits sont toujours la première source d’inspiration du Chef Hervé Toussaint, qu’ils proviennent de l’île d’Orléans, comme les asperges et la volaille, de Gaspésie, comme les champignons sauvages, ou des champs de Charlevoix. »
Offre actuelle: Vivez l’expérience Louis-Hébert à la maison grâce à leur menu pour emporter offert chaque semaine en plat ou en boîte repas.
Exemples de plats sur le menu: torchon de foie gras servi avec confiture d’argousier et brioche, navarin de homard servi avec des pâtes et asperges fraîches, joue de veau braisée à la bière rousse et plus encore!
Pour consulter leur menu chaque semaine, c’est ici!
À propos de Québec Exquis!
Le Festival Québec Exquis! est le plus important festival gourmand de la ville de Québec visant à promouvoir les aliments de la région de la Capitale-Nationale par des expériences accords mets et vins, trois services à prix d’ami, dans des établissements de renom.
