Le chef Joël Robuchon n’a nul besoin de présentation. Ce grand chef français a partagé son amour de la cuisine dans les plus grandes villes du monde telles que Paris, Londres, Hong Kong, Las Vegas, pour ne nommer que celles-ci. L’authenticité et le raffinement de ses plats ont fait de lui l’unique chef au monde à détenir 32 étoiles Michelin. Comment est-ce possible? La philosophie de Robuchon se base sur un principe élémentaire, c’est-à-dire créer une cuisine sublimement simple. Moral de l’histoire: la simplicité est toujours payante!
Montréal est reconnue tant pour ses smoked meats que ses repas gastronomiques 7 services. Il était donc tout indiqué qu’une bannière Joël Robuchon s’installe dans la plus grande métropole de la province. Situé sur l’île Notre-Dame, plus précisément dans le Casino de Montréal, l’Atelier de Joël Robuchon est un endroit de choix pour les Montréalais qui désirent vivre une expérience culinaire hors du commun. D’ailleurs, nous sommes pas peu fiers d’affirmer que ce restaurant 5 étoiles propose un menu signé Aliments du Québec au Menu. Que ce soit le boeuf ou l’agneau du Québec, les fromages régionaux ou encore leur pain maison, le chef exécutif, Stéphane Galibert, ose allier les saveurs de notre terroir à la gastronomie.
Et, qui dit gastronomie dit éveil des sens!
La vue et le toucher
Chaque plat servi est une véritable oeuvre d’art. Tel un tableau de Picasso, aucun détail n’est laissé au hasard. Tous les ingrédients qui composent les assiettes sont choisis et placés méticuleusement pour créer une toile irréprochable. Comme dans plusieurs restaurants de Joël Robuchon, la décoration sort tout droit de l’imaginaire du renommé architecte d’intérieur Pierre-Yves Rochon. Vos yeux seront subjugués tant par ce qui se trouve dans votre assiette qu’autour de vous.
Le goût et l’odorat
Goût et odorat; il va sans dire l’un ne va pas sans l’autre. Les classiques réinventés de la cuisine de Robuchon stimuleront aussi bien vos papilles gustatives que votre truffe. La brigade de l’Atelier, entièrement québécoise, est fière de mettre de l’avant des aliments d’ici dans leurs chefs d’oeuvre. Soir après soir, ils se font un devoir de cuisiner des viandes, légumes et fruits locaux!
L’ouïe
L’ambiance musicale et sonore fait partie prenante de l’expérience de l’Atelier. La musique est calibrée parfaitement pour laisser juste assez de place aux autres sens. En prenant place au comptoir, on assiste à un spectacle dans lequel la brigade et le chef se mettent à l’œuvre juste devant nous et s’ensuit un ballet où tout se déroule dans le calme et l’harmonie. Pas de bruits de casseroles, de cuillères ou d’assiette. Tout est en finesse et en douceur.
